秫米面是什么意思?

秫米面是用高粱磨成的面粉，颜色偏红，味道微甜。它是北方常见的粗粮，可以贴饼子、做窝头或熬粥。秫米面富含膳食纤维，饱腹感强，适合搭配咸菜或炖菜一起吃。过去粮食紧缺时，它是许多家庭的主食，现在则成为健康粗粮的选择。

秫米面的用途

秫米面能做多种传统美食，比如贴饼子外焦里软，窝头松香可口。它还能和玉米面混合，增加食物的口感层次。有些地方会用秫米面炸丸子，外酥里嫩。秫米面发酵后还能做发糕，蓬松有嚼劲。现在还有人用它做甜品，比如黏豆包，香甜软糯。