蔗糖的旋光率多少?

蔗糖的旋光率是66.5度每分米每克每毫升。这个数值表示蔗糖溶液能使偏振光向右旋转的角度。20摄氏度时，用钠光源测量的结果最准确。旋光率会随温度和浓度变化，温度越高旋转角度越小。蔗糖的旋光性常用于食品工业检测糖分含量，比如蜂蜜、果汁的纯度检测。化学实验中也用它来确认物质是否为蔗糖。

旋光率的应用

蔗糖的旋光率帮助区分其他糖类。果糖的旋光率是-92度，葡萄糖是52.5度。糖厂用旋光仪快速测量甘蔗汁的含糖量。蜂蜜掺假检测也依赖这个特性，因为蜂蜜中果糖多会显示负旋光率。医药行业用旋光率控制注射液浓度，确保药效稳定。学生做化学实验时，通过观察偏振光旋转角度，能直观理解分子结构差异。