包厢备餐间需要留水槽吗?

包厢备餐间需要留水槽。水槽用于清洗餐具、食材和手部，保持卫生。备餐过程中会产生大量污水，水槽能及时处理。高峰时段频繁使用水槽，能提高工作效率。没有水槽的话，清洁工作会变得麻烦，影响服务速度。水槽还能临时放置需要浸泡的食材，非常实用。

水槽的必要性

水槽是备餐间的核心设施之一。厨师需要水槽冲洗蔬菜、解冻肉类，服务员需要水槽清理酒杯和餐盘。水槽配备冷热水龙头，方便调节水温。排水系统要通畅，避免积水滋生细菌。小型包厢可以安装紧凑型水槽，节省空间但功能不减。没有水槽的备餐间就像厨房没有锅，完全无法正常运作。