稻麦菽黍稷中的菽是指什么类?

菽是五谷之一，指大豆类作物，包括黄豆、黑豆、青豆等。古代中国将菽列为重要粮食，至今仍是餐桌常见食材。大豆可制作豆腐、豆浆，也可榨油或制成酱油。菽富含蛋白质，营养价值高，常被称作“植物肉”。

菽的历史地位

菽在古代种植广泛，与稻、麦、黍、稷并称五谷。春秋时期已有菽的记载，汉代时种植技术成熟。菽耐旱适应性强，在北方广泛种植。现代育种技术培育出更高产的大豆品种，满足全球粮食需求。