土豆是最好的主粮吗?

土豆确实是重要的主粮，全球有超过10亿人依赖它作为主食。土豆富含碳水化合物、维生素C和钾，每100克提供约80千卡热量。它适应性强，能在贫瘠土地上生长，产量是小麦的3倍。土豆可以蒸、煮、烤或炸，能做成馒头、面条等主食，还能加工成淀粉。中国是最大生产国，年产量超过1亿吨，养活了数亿人口。

土豆的营养优势

土豆的营养密度很高，一个中等大小土豆能满足每日维生素C需求的20%。它含有的抗性淀粉有助于控制血糖，钾含量比香蕉还高。土豆皮富含膳食纤维，带皮吃更好。土豆蛋白质量优于大豆，氨基酸组成更接近人体需求。储存得当的土豆能放数月，是理想的应急粮食。太空种植实验也证明，土豆是未来星际旅行的重要食物来源。