陕西凉皮是哪个地方的美食?

陕西凉皮是陕西省的特色美食，尤其以西安的最为出名。这种小吃用面粉或米浆制成，口感爽滑，配上黄瓜丝、豆芽等配菜，再淋上辣椒油和醋，酸辣开胃。陕西凉皮分面皮和米皮两种，做法讲究，调料独特，夏天吃特别解暑。

陕西凉皮的制作

陕西凉皮的制作需要多次淘洗面粉，分离出面筋和淀粉水。蒸制时火候要掌握好，蒸出的凉皮才会薄而透明。调料是关键，辣椒油用热油泼辣椒面，醋选用本地的香醋，味道才正宗。街头小摊的凉皮最受欢迎，现做现卖，热腾腾的特别香。