中国四大菜系是哪四大菜系?

中国四大菜系是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。鲁菜以咸鲜为主，代表菜有葱烧海参；川菜麻辣鲜香，麻婆豆腐是经典；粤菜讲究原汁原味，白切鸡是招牌；苏菜口味清淡，松鼠鳜鱼最受欢迎。这四大菜系各有特色，影响深远，是中国饮食文化的代表。

菜系特点

鲁菜擅长炖、煮、炸，注重火候；川菜用辣椒、花椒调味，麻辣过瘾；粤菜烹饪方法多样，清蒸、白灼常见；苏菜刀工精细，造型美观。各地菜系还衍生出许多地方风味，如浙菜的清淡、湘菜的香辣，共同构成了丰富的中华美食版图。