宫保鸡丁是哪儿的美食?

宫保鸡丁是四川的经典菜肴，属于川菜系。这道菜以鸡肉、花生米和干辣椒为主料，调味料有花椒、葱、姜、蒜等。口感酸甜微辣，花生米香脆，鸡肉嫩滑。宫保鸡丁名字来源于清朝官员丁宝桢，他曾任四川总督，喜爱这道菜，后人称其为“宫保鸡丁”。

宫保鸡丁的烹饪特点

宫保鸡丁讲究火候，鸡肉需先腌制再用热油快速翻炒。花生米要单独炸脆，最后与鸡肉混合。调味汁由糖、醋、酱油调制，比例要精准。不同地区做法略有差异，有的会加黄瓜丁或胡萝卜丁，但核心风味不变。这道菜现在已风靡全国，成为餐厅常见菜。