米酒酒精度多少度最好?

米酒的最佳酒精度在12到15度之间。这个度数既能保留米酒的甜香，又不会过于刺激。家庭自酿米酒往往度数较低，只有5到8度，口感偏甜。市售米酒经过发酵控制，度数更稳定，适合直接饮用或烹饪。米酒酒精度受原料和发酵时间影响，糯米酒比大米酒度数稍高。

影响酒精度的因素

米酒的酒精度由发酵时间和温度决定。发酵时间越长，酒精积累越多，度数越高。温度控制在25到30度最理想，低于20度发酵慢，高于35度容易变酸。添加酒曲的量也会影响酒精度，酒曲多则发酵快，度数上升快。密封好的米酒酒精不易挥发，能保持稳定度数。