瑞士卷可以放冰箱冷冻吗?

瑞士卷可以放冰箱冷冻，但会影响口感。冷冻后蛋糕会变硬，奶油可能出水，解冻后质地会变差。如果短期存放，建议冷藏即可。若需长期保存，可用保鲜膜包裹后冷冻，但最好在1个月内吃完。

冷冻后的处理

冷冻的瑞士卷需要提前解冻，室温放置2小时即可。解冻后可以轻轻拍掉表面水分，恢复部分松软。不建议用微波炉加热，会导致蛋糕变干。冷冻过的瑞士卷风味会打折扣，建议现做现吃口感最佳。