缸豆是什么意思?

缸豆是一种常见的蔬菜，学名叫豇豆。它的形状像一根根长长的圆筒，外皮光滑，颜色有绿色或紫色。缸豆可以炒着吃、凉拌，或者做成腌菜。新鲜缸豆口感脆嫩，老了的豆子比较硬。市场上一年四季都能买到，夏天最多。很多人喜欢用五花肉炒缸豆，味道特别香。

缸豆的营养和做法

缸豆富含蛋白质和维生素，对身体很好。烹饪前要掐掉两头，洗净后掰成小段。焯水能保持翠绿颜色，炒的时候要大火快炒。缸豆没熟透会有毒，一定要炒熟。常见的做法有蒜蓉炒缸豆、酸辣缸豆和干煸缸豆。缸豆晒干后还能做成干豆角，炖肉特别入味。