一斤糯米能酿多少斤米酒原浆?

一斤糯米大约能酿出二斤米酒原浆。糯米经过发酵后，水分和糖分会转化为酒精，体积略有增加。实际产量受发酵时间和温度影响，夏天发酵快，产量稍高；冬天发酵慢，产量略低。如果用传统酒曲密封发酵，出酒率会更稳定。

发酵过程

糯米需要提前浸泡蒸熟，冷却后拌入酒曲，装罐密封。发酵期间每天开盖搅拌一次，防止杂菌污染。一般三天后就能闻到酒香，七天后过滤出酒糟，得到原浆酒。酒糟还能再次加水发酵，但第二次出酒较少，酒精度也低。