生鱼片是从什么时候传入日本的?

生鱼片在公元7世纪传入日本，最初由中国和朝鲜半岛的移民带来。当时佛教禁止食用肉类，鱼类成为主要蛋白质来源。平安时代，贵族开始食用醋腌生鱼片，称为“生剥”。江户时代，生鱼片逐渐平民化，搭配酱油和芥末食用。现代生鱼片在19世纪东京的银座寿司店普及，成为日本料理的代表。

生鱼片的发展历程

生鱼片最早是渔民保存食物的方法，用米发酵鱼肉制作成“寿司”。江户时代，东京湾的渔获丰富，生鱼片开始以刺身形式出现。19世纪末，冷链技术发展，新鲜生鱼片成为高级料理。如今，生鱼片种类超过百种，金枪鱼、三文鱼和鲷鱼最受欢迎。日本各地还有特色生鱼片，如北海道的海胆和冲绳的泡盛腌鱼。