闽南人包肉粽放的红豆是哪种呢?

闽南人包肉粽用的红豆是赤小豆，不是普通红豆。赤小豆颗粒较小，口感更软糯，煮后容易融化，适合做甜馅。普通红豆较大，不易煮烂，多用于煮粥或甜品。闽南肉粽讲究甜咸平衡，赤小豆的甜味能中和咸香，让粽子更有层次感。老一辈人坚持用赤小豆，说这样粽子才正宗。

赤小豆与红豆的区别

赤小豆和红豆同属豆科，但品种不同。赤小豆呈细长形，颜色暗红，有黑斑；红豆较圆，颜色鲜亮。赤小豆药用价值更高，有利尿消肿功效，闽南人认为夏天吃能清热解毒。市面上常有人用红豆冒充赤小豆，但老主妇一眼就能分辨。买粽子时认准暗红色细长颗粒，才是地道的闽南风味。