纯粮酒加水一定变浑吗?

纯粮酒加水后确实会变浑，这是因为酒中的高级脂肪酸酯不溶于水。酒精度越高，这些物质溶解得越好；加水后酒度下降，酯类析出形成白色浑浊。这种现象在53度左右的酱香酒中最明显，像茅台加水后会出现明显雾状。不过并非所有纯粮酒加水都会浑，有些低度酒或清香型酒变化较小。加水变浑是纯粮酒的标志，勾兑酒一般不会出现这种情况。

纯粮酒的其他鉴别方法

纯粮酒还有其他明显特征。倒酒时酒线细长，酒花持久不散，像米粒一样密集。手搓酒液会有黏稠感，晾干后仍有粮香残留。酒液挂杯明显，酒痕缓慢下滑。纯粮酒喝起来醇厚不刺喉，回味有粮食的甜香。存放几年后酒体更柔和，颜色微微发黄。这些特征都能帮助辨别纯粮酒和勾兑酒的区别。