莲藕里面黑了是不是坏了?

莲藕变黑不一定坏了，切开后暴露在空气中氧化会导致颜色变深。如果只是表面发黑，内部洁白，说明是正常现象，可以食用。但若莲藕发黏、发酸或出现异味，就是变质了，不能吃。购买时选表皮光滑、无斑点的莲藕，存放时用冷水浸泡能延缓氧化。

如何判断莲藕是否新鲜

新鲜莲藕脆嫩多汁，折断时有清脆响声，断面湿润不发干。发霉或软烂的莲藕不宜食用，煮后颜色发暗可能不新鲜。莲藕炖汤前用淡盐水浸泡，能防止氧化变黑。若莲藕切开后暂时不吃，可泡在醋水里保持色泽。