天津哪儿的麻花正宗?

天津十八街麻花是最正宗的，桂发祥十八街麻花百年老字号，用料讲究，酥脆香甜。天津还有河北区、河西区的老店，比如大麻花、耳朵眼炸糕，也很有名。游客可以去古文化街买伴手礼，本地人常去食品街现买现吃。麻花分什锦、夹心、椒盐等口味，甜咸都有，价格从几元到几十元不等。

麻花制作特色

天津麻花用面粉、白糖、桂花、核桃等原料，经过发面、搓条、炸制等工序。十八街麻花需要拉条十二次，炸三次，外酥里嫩。炸制时火候控制严格，颜色金黄不焦。机器生产的麻花形状规整，手工做的更粗犷有嚼劲。天津人吃麻花配豆浆或茶，当早餐或零食。