老式裱花蛋糕是什么奶油?

老式裱花蛋糕多用植物奶油制作，这种奶油质地稳定，容易塑形。常见的品牌有总统、铁塔等，颜色洁白，口感偏甜。传统蛋糕师喜欢用植物奶油做复杂造型，因为它不易化，能保持裱花细节。家庭烘焙也常用，价格便宜且容易买到。

奶油特点

植物奶油由植物油氢化制成，不含乳脂。它打发后体积膨胀明显，适合做立体花朵和边框。但存放时间长了会出油，影响口感。现在也有动物奶油裱花，比如用淡奶油加糖打发，但需要冷藏保存，容易融化。