毛豆黄豆是一个品种吗?

毛豆和黄豆其实是同一个品种，只是在不同生长阶段的称呼。毛豆是未成熟的黄豆，豆荚呈绿色，豆粒饱满鲜嫩。黄豆则是完全成熟的毛豆，豆荚变黄干枯，豆粒硬实。毛豆常被当作蔬菜食用，可煮可炒；黄豆则多用于加工成豆腐、豆浆或酱油。两种用途不同，本质都是大豆。

毛豆黄豆的区别

毛豆和黄豆的营养成分也有差异。毛豆水分多，维生素C和膳食纤维含量高，口感清甜。黄豆干燥后蛋白质和脂肪含量增加，适合制作豆制品。超市里卖的冷冻毛豆多是速冻鲜豆，而黄豆则是晒干后储存。农民会在豆荚变绿时采摘毛豆，等豆荚发黄才收割黄豆做种子。