凤凰单枞是广东乌龙吗?

凤凰单枞产自广东潮州凤凰山，属于广东乌茶的一种。它采用半发酵工艺，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。凤凰单枞按香型分为蜜兰香、鸭屎香、杏仁香等十多种，每种都有独特风味。茶农根据山场海拔和树龄划分等级，老枞茶价格更高。凤凰单枞冲泡后汤色金黄，回甘持久，是广东人日常待客的佳品。

凤凰单枞的制作工艺

凤凰单枞需要经过采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等工序。摇青时茶叶边缘变红，形成绿叶红边。烘焙用炭火慢烤，时间长达10小时以上。传统手工制作的单枞茶香气更持久，能存放10年以上。现代工艺加入机器摇青，产量提高但风味稍逊。好的单枞茶冲泡后可泡7次以上，每次味道都有变化。