啤酒花品种有多少种?

啤酒花品种超过一百种，常见的有萨兹、卡斯卡特、世纪等。不同品种风味差异大，萨兹香气清新，卡斯卡特柑橘味浓，世纪带有松针香。啤酒花分苦型、香型、兼型三类，苦型如北方酿造，香型如萨兹，兼型如世纪。酿酒师会根据啤酒风格选择品种，比如拉格多用苦型，艾尔多用香型。

啤酒花的用途

啤酒花能延长啤酒保质期，抑制细菌生长。它还能产生泡沫，让酒体更顺滑。啤酒花中的阿尔法酸提供苦味，Beta酸带来香气。干投啤酒花能增强香气，像西楚的花香就很突出。不同品种搭配能创造复杂风味，比如萨兹加世纪，既有果香又有松针味。