食盐能密封坛口吗?

食盐确实能帮助密封坛口。在传统腌制方法中，食盐会析出水分形成盐水层，隔绝空气。食盐还能抑制细菌生长，防止食物变质。家庭制作泡菜或咸菜时，常在坛口铺一层盐，再加水封口。盐的吸湿性还能防止坛口发霉。不过食盐密封效果不如专业封口材料，适合短期保存。

食盐的密封原理

食盐密封主要靠物理和化学双重作用。食盐溶解后形成高浓度溶液，渗透压使细菌脱水死亡。盐粒填充坛口缝隙，减少空气进入。古代渔民用盐腌制鱼干，盐粒会自然压实形成保护层。但食盐遇潮会结块，密封性会下降。现代食品加工多用盐加其他材料混合封口，效果更持久。