自制棒棒糖多久才能定型?

自制棒棒糖定型时间受糖浆浓度和环境影响。常温下需要2到4小时完全变硬，放入冰箱可缩短至1小时。糖浆煮得越浓，定型越快；湿度大的天气会延长凝固时间。制作时用木棒插入糖液，等表面不粘手即可取出定型。

定型判断方法

棒棒糖定型后表面光滑不粘手，轻轻敲击会发出清脆声音。未定型时糖体柔软，容易变形，需继续等待。定型后可脱模或用糖纸包裹，避免受潮回软。室温高时可用风扇加速冷却，但注意防尘。