衢州特产三头一掌是哪三头?

衢州三头一掌包括兔头、鸭头、鱼头和鸭掌。兔头是衢州最著名的特色小吃，肉质紧实，味道香辣。鸭头和鱼头也深受当地人喜爱，卤制后口感入味。鸭掌则Q弹有嚼劲，常作为下酒菜。这四种小吃搭配食用，是衢州夜市的经典组合。

三头一掌的口味特点

衢州三头一掌以麻辣鲜香著称，使用多种香料卤制而成。兔头和鸭头卤制时间长达数小时，味道渗透到骨头里。鱼头和鸭掌则保留了食材的原味，卤汁浓郁。当地人喜欢趁热食用，外皮酥脆，内里软嫩。这道小吃已成为衢州饮食文化的代表之一。