炸薯条进冰箱是保鲜还是冷冻?

炸薯条放冰箱是冷冻保存，不是保鲜。冰箱低温能防止细菌滋生，保持薯条酥脆口感。冷冻前要彻底放凉，用保鲜袋密封，避免受潮。薯条冷冻可保存1个月，解冻后用烤箱或空气炸锅加热，口感接近新鲜炸制。反复解冻会让薯条变软，建议分装成小份冷冻。

冷冻注意事项

炸薯条冷冻后表面会结霜，影响酥脆度。解冻时不能用微波炉，会让薯条变硬。冷冻前撒一层干淀粉，能减少冰晶形成。薯条冷冻后颜色会变深，但不会影响食用安全。冰箱温度要调到零下18度以下，确保薯条不融化变质。