正定8大碗是什么?

正定8大碗是河北正定的传统名菜，包括方肉、扣肘、酥鱼、烧麦、肉卷、鸡丝、豆腐和丸子。这八道菜荤素搭配，讲究色香味俱全，常用于婚宴、寿宴等宴席。每道菜都有独特做法，比如方肉肥而不腻，酥鱼外酥里嫩。当地人逢年过节必做8大碗，寓意团圆美满，招待贵客时更显诚意。

8大碗的吃法讲究

正定8大碗讲究"八大件"上菜顺序，先冷后热，先咸后甜。方肉和扣肉要趁热吃，酥鱼配醋更开胃。豆腐汤常作为收尾菜，解腻暖胃。老一辈人习惯用手撕肉吃，更显豪爽。8大碗分量足，一家人围坐分享，气氛热闹。现在改良版8大碗增加了海鲜和蔬菜，更符合现代口味。