一斤莲藕出多少藕粉?

一斤莲藕大约能出三两藕粉。新鲜莲藕洗净去皮后，需要反复过滤沉淀才能得到纯藕粉。老藕淀粉含量更高，出粉量更多；嫩藕水分多，出粉量较少。手工制作藕粉耗时费力，一斤莲藕需要经过多道工序才能得到少量藕粉。市场上藕粉价格较高，部分原因是原料出粉率低。

藕粉的制作过程

藕粉制作包括清洗、粉碎、过滤、沉淀、晒干等步骤。一斤莲藕经过榨汁过滤后，能得到少量淀粉糊。静置沉淀后倒掉上层清水，取下层淀粉晒干即可。传统工艺用石磨碾磨，现代多用机器粉碎。纯藕粉呈灰白色，冲泡后透明粘稠，带有莲藕清香。添加糖或蜂蜜后口感更佳。