国宴淮扬菜以前是哪个菜系?

国宴淮扬菜以前属于淮扬菜系。淮扬菜起源于江苏扬州和淮安地区，以选料精细、刀工讲究、口味清淡著称。国宴选用淮扬菜，是因为其口味平和，适合各国宾客。淮扬菜擅长炖、焖、烧、炒，注重原汁原味。历史上，淮扬菜曾是宫廷御膳的重要组成，如今成为国宴代表菜系。

淮扬菜的特色

淮扬菜的代表菜品有狮子头、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝等。狮子头选用肥瘦相间的猪肉，手工剁成肉丸，口感鲜嫩。大煮干丝用豆腐干切成细丝，配以鸡丝、火腿丝，汤清味鲜。淮扬菜还注重食材的季节性，春季用河豚，秋季用螃蟹，讲究不时不食。国宴淮扬菜既保留传统，又融入现代烹饪技艺。