大闸蟹清洗要解开绳子吗?

大闸蟹清洗前最好解开绳子。绳子绑得太紧会影响蟹的呼吸，清洗时也不方便清洗腹部。解开绳子后，可以用牙刷刷洗蟹壳和蟹腿，重点清理蟹腹的泥沙。绳子绑久了容易藏污纳垢，解开能彻底清洗。活蟹解绳后要小心，避免被蟹钳夹伤。清洗后可以用清水冲洗干净，再烹饪。

清洗注意事项

清洗大闸蟹时不要用热水，热水会杀死蟹。可以用清水加少许盐浸泡10分钟，帮助蟹吐出泥沙。蟹腮、蟹心、蟹胃不能吃，清洗时要去除。绳子解开后可以保留，烹饪时重新绑住，方便拿取。清洗后的蟹要尽快烹饪，避免死亡影响口感。蒸蟹时肚子朝上，防止蟹黄流失。