蒿子杆和茼蒿是一种蔬菜吗?

蒿子杆和茼蒿都是常见的蔬菜。蒿子杆是菊科蒿属的嫩茎，口感清脆，常用来炒菜或涮火锅。茼蒿则是菊科茼蒿属的叶片，有特殊香味，可凉拌或做汤。两者外形相似，但茼蒿叶子更宽大，蒿子杆茎秆更细长。市场上经常将两者混卖，其实属于不同品种。

营养与食用

蒿子杆富含维生素和膳食纤维，热量较低，适合减肥人群。茼钙含量较高，对骨骼有益。烹饪时，蒿子杆适合快炒，保持脆嫩；茼蒿煮久了会发黄，建议最后下锅。北方人偏爱蒿子杆，南方人更爱茼蒿，两者价格相差不大，都是物美价廉的家常菜。