蒲儿菜根部黑色是啥?

蒲儿菜根部发黑是因为接触泥土或氧化所致。新鲜蒲儿菜根部沾有泥土，清洗不净会残留黑色物质。切开后暴露在空气中，也会氧化变黑。这种变化不影响食用，只需削掉发黑部分即可。市售蒲儿菜常有根部发黑现象，属于正常现象。

处理方法

处理蒲儿菜时，先切掉根部发黑部分，用流水冲洗干净。烹饪前可泡淡盐水，防止进一步氧化。发黑部分若带有霉点或异味，则不能食用。保存时用湿纸巾包裹，放入冰箱可延长保鲜期。蒲儿菜炒肉或做汤都很美味，根部发黑不影响口感。