芋头生的能吃吗?

生的芋头不能直接吃，含有草酸钙和皂角苷等物质，会引起口舌发麻、喉咙刺痛。生芋头的汁液接触皮肤会痒，需要戴手套处理。芋头必须彻底煮熟，煮到筷子能轻松戳透为止。蒸、煮、炖都可以，但生吃或没熟透都会中毒。芋头煮熟后口感软糯，适合做甜品或菜肴。

芋头的处理方法

处理生芋头时要戴手套，避免汁液刺激皮肤。芋头去皮后切块，用清水浸泡10分钟去除部分涩味。煮芋头时加少许醋能保护营养。芋头煮熟后可以加糖做成甜品，或者和排骨一起炖汤。芋头存放要阴凉干燥，发芽或变质的不能吃。小孩和老人吃芋头要煮得更软烂些。