1公斤大米能酿多少50度的酒?

1公斤大米大约能酿出0.8公斤50度的白酒。酿酒过程中，大米中的淀粉会转化为糖，再发酵成酒精。实际出酒量受原料品质、发酵时间和工艺影响。传统工艺下，1公斤大米配2公斤水，能酿出约1.5公斤低度酒，蒸馏后得到50度白酒。家庭酿酒时，1公斤大米可酿出0.7至0.9公斤酒，具体看操作熟练度。

酿酒原理

大米酿酒需要经过蒸煮、加曲、发酵和蒸馏四个步骤。蒸煮让淀粉糊化，酒曲中的酵母将糖分转化为酒精。发酵时间约7天，温度控制在30度左右。蒸馏时，酒精蒸汽冷却成液体，50度酒的酒精含量适中。1公斤大米含淀粉约75克，理论上可产生40克酒精，实际因损耗只能酿出0.8公斤50度酒。