糯米是什么组成的?

糯米主要由淀粉组成，含大量支链淀粉，这种结构让糯米黏性十足。糯米分为长粒和圆粒两种，长粒糯米偏硬，圆粒更软糯。糯米常用来做粽子、汤圆、年糕和八宝饭。糯米饭冷却后会变硬，加热后又恢复黏性，这种特性让它适合各种传统美食。

糯米的特点

糯米比普通大米更难消化，一次吃太多容易腹胀。糯米粉可以制作麻薯、糯米鸡等小吃，外皮Q弹有嚼劲。糯米酒由糯米发酵而成，酒精度低，口感甜润。糯米还用于制作糯米纸，包裹糖果防止粘连。糯米饭在冷水中浸泡几小时后更容易煮熟，口感更软糯。