富强粉和特一粉是什么意思?

富强粉和特一粉都是高筋面粉，由小麦加工而成。富强粉是精制面粉，颜色洁白，口感细腻，适合做包子、饺子等面食。特一粉比富强粉稍粗，保留了更多小麦的麸皮和胚芽，营养更丰富，常用来做馒头、面条。两者区别在于加工精度，富强粉更精细，特一粉更接近全麦粉。

面粉的用途

富强粉筋道强，延展性好，适合做需要发酵的面点，比如面包、蛋糕。特一粉吸水性好，做面条更耐煮，不易断。家庭常用富强粉蒸包子，特一粉擀面条。两种面粉都能做饺子皮，但富强皮更光滑，特一皮更有嚼劲。根据需求选择，口感和营养各有侧重。