飞天茅台是纯粮固态发酵吗?

飞天茅台采用纯粮固态发酵工艺，原料以高粱、小麦和水为主。酿造过程需经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，全程不添加任何酒精或香精。每批酒需窖藏至少五年，再勾调调味后才能出厂。这种传统工艺确保了酒体醇厚、香气浓郁，是茅台酒独特风味的核心。

飞天茅台的工艺特点

固态发酵让微生物充分作用，产生丰富风味物质。酒醅在窖池中自然发酵，温度和湿度都靠人工控制。发酵周期长达30天，比液态发酵长得多。取酒时只取中间段的酒液，头尾部分会重新回锅。这种繁琐的流程保证了酒的品质稳定，每一瓶飞天茅台都凝聚着匠人的心血。