芥兰苗什么季节最好吃?

芥兰苗在春秋两季最好吃，春季的苗鲜嫩多汁，秋季的苗则更加爽脆。春季气温回升，雨水充足，芥兰苗长得快，叶片薄而嫩，口感清甜。秋季天气转凉，昼夜温差大，芥兰苗积累更多养分，茎秆粗壮，味道更浓郁。这两个季节的芥兰苗纤维少，炒菜或凉拌都很合适，夏天容易老，冬天生长慢，口感稍差。

芥兰苗的挑选技巧

挑选芥兰苗要看叶片颜色，翠绿鲜亮的新鲜发黄或发暗的不新鲜。茎秆要粗短，用手掐一下，脆嫩的有水分，发硬的太老。根部切口要整齐，没有黏液或异味。买回家后最好当天吃，放冰箱能存3天。煮芥兰苗时开水烫10秒即可，太久会变软，失去脆嫩口感。搭配蒜蓉或蚝油炒更香，简单调味就能突出原味。