料理机能打发蛋清吗?

料理机能打发蛋清，但需要选择合适的工具和技巧。必须使用打蛋器头，且蛋清里不能混入蛋黄或油水。打发时加入少许白醋或柠檬酸，能加速蛋白起泡。高速打发约3分钟，蛋清会变成细腻的泡沫。打发的蛋清可用于制作蛋糕、舒芙蕾或马卡龙。料理机的功率越大，打发速度越快。

打发注意事项

打发蛋清时，料理机内壁必须干净无油。鸡蛋最好提前冷藏，这样更容易打发。打发过程中不能打开料理机盖子，否则会影响起泡效果。打好的蛋清要立刻使用，否则会塌陷。如果打发失败，可以加一小撮玉米淀粉重新尝试。料理机温度过高时，需暂停散热后再继续。