浙江的特色菜是什么?

浙江的特色菜以清淡鲜美著称，西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁都是经典代表。杭州的叫化鸡用荷叶包裹烤制，肉质鲜嫩。宁波的海鲜如黄鱼、梭子蟹做法多样。绍兴的黄酒醉虾醉蟹风味独特。金华的火腿炖汤提鲜，舟山的带鱼清蒸原汁原味。浙江菜注重食材新鲜，烹饪手法简单，突出本味。

浙江菜的烹饪特点

浙江菜讲究刀工精细，食材讲究时令。春季用春笋、香椿，夏季有莲藕、菱角。烹饪多用蒸、炖、煮，保持营养。绍兴梅干菜扣肉咸香下饭。宁波汤圆外滑内甜。湖州粽子选料讲究。杭州片儿川面汤头浓郁。浙江菜少油腻，适合大众口味，宴席和家常菜都受欢迎。