苏州太湖三白是什么?

苏州太湖三白是白鱼、白虾和银鱼三种水产品的总称。白鱼肉质细嫩，清蒸最能体现鲜美；白虾壳薄透明，口感清甜；银鱼小巧无骨，适合炒蛋或炖汤。这三种食材都产自太湖，当地渔民清晨捕捞，当天送往市场。太湖水质清澈，孕育的三白肉质鲜嫩，是苏州人餐桌上的时令珍品。

三白的烹饪方式

白鱼清蒸只需加葱姜，保持原汁原味；白虾盐水煮熟即可蘸醋食用；银鱼常与鸡蛋同炒，金黄诱人。三白也可做成汤羹，如银鱼莼菜汤。太湖周边餐馆会用这三白制作“三白宴”，游客必尝。这些食材新鲜度极高，离开太湖后风味会变，当地人建议现买现吃。