干豆角是什么品种?

干豆角是由新鲜豆角经过晾晒或脱水制成的食材。常见品种有四季豆、豇豆和扁豆，其中豇豆最适合制作干豆角。新鲜豆角采摘后需在阳光下晒干，颜色变深变硬即可储存。干豆角口感筋道，适合炖煮或泡发后炒菜。北方地区常用干豆角炖肉，南方则喜欢泡发后与腊肉同炒。

干豆角的制作方法

制作干豆角需选择成熟饱满的豆角，洗净后用开水烫一下，去除生味。接着放在通风处晾晒，每天翻动一次，约需5天完全干燥。保存时用布袋装好，放在阴凉干燥处，可存放一年。泡发干豆角用温水浸泡2小时，泡软后挤干水分，即可烹饪。炖煮时加入香料，味道更浓郁。