六堡茶上的金花究竟是什么?

六堡茶上的金花是一种名为冠突散囊菌的微生物，属于益生菌。这种黄色菌花在茶叶发酵过程中自然生长，是六堡茶独特风味的关键。金花能产生多种酶类，帮助分解茶叶中的物质，形成醇厚顺滑的口感。优质六堡茶金花分布均匀，颗粒饱满，像细小的金点附着在茶叶表面。金花越多，茶叶品质往往越高。

金花的作用

金花不仅能提升茶汤的香气，还能增强茶叶的保健功效。它含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于调节肠胃功能。冲泡时，金花会释放出菌丝，让茶汤更加清澈透亮。存放得当的六堡茶，金花会继续生长，茶叶品质随时间提升。不过金花需要干燥环境，潮湿会导致霉变。储存时要注意密封避光，避免高温。