多头菜需要削皮吗?

多头菜一般需要削皮，尤其是外层老皮比较厚硬时。不削皮会影响口感，还可能残留泥土或农药。如果外层叶子新鲜柔软，可以保留几层食用，但底部硬茎部分最好去掉。多头菜皮较苦，削皮后味道更佳。超市购买的多头菜建议削皮，自家种植的若无农药残留可少削些。

削皮小技巧

削皮时用刀从根部向下切，去除2-3层外皮即可。多头菜菜心脆嫩，不要削得太深。削完皮后泡在清水中，能去除残留杂质。如果做凉拌菜，削皮后用盐腌制10分钟，会更爽脆。炖煮时带皮煮更出味，但吃前记得捞出老皮。