大盘鸡是哪个地方的菜系特色?

大盘鸡是新疆的特色菜系，起源于新疆沙湾县。这道菜以鸡肉和土豆为主料，搭配宽面、青椒、红椒等辅料。鸡肉选用三黄鸡，土豆切成滚刀块，用辣椒、花椒等香料炒制而成。汤汁浓郁，味道麻辣鲜香，是新疆人聚餐时的常见菜肴。大盘鸡常配宽面一同食用，面条吸收汤汁后更加美味。

大盘鸡的烹饪特点

大盘鸡的烹饪过程讲究火候，先炒鸡肉至金黄，再加入土豆和香料炖煮。鸡肉炖得软烂入味，土豆吸收汤汁后绵软。这道菜分量十足，适合多人分享。新疆人吃大盘鸡时喜欢搭配啤酒或奶茶，解腻又开胃。如今，大盘鸡已风靡全国，成为新疆美食的代表之一。