兰州有卖小酥肉吗?

兰州街头有很多卖小酥肉的摊位，尤其在正宁路夜市和大众巷最常见。小酥肉用猪里脊肉裹面糊炸成，外酥里嫩，撒上辣椒面和孜然。一份小酥肉大约20元，配着啤酒吃特别过瘾。本地人喜欢当零食或下酒菜，游客也会排队购买。有些摊位还提供不同口味，比如麻辣或原味。

小酥肉的制作

小酥肉选用新鲜里脊肉，切成条状后裹上特制面糊。面糊里加鸡蛋和淀粉，炸出来更脆。油温控制在六成热，炸到金黄酥脆即可。炸好的小酥肉趁热吃，撒上调料更香。有些摊位会提前腌制，让肉更入味。一天能卖出几百份，生意很红火。