抹茶是什么香味?

抹茶带有独特的鲜香和微苦回甘，味道像新鲜碾碎的青草混合着淡淡的豆香。优质抹茶香气浓郁，冲泡后泡沫细腻，入口顺滑。有些抹茶还带点海苔的咸鲜味，高级品甚至有坚果般的醇厚感。抹茶的香味受产地和制作工艺影响，京都宇治的抹茶就以清香闻名。

抹茶的香气来源

抹茶的香味来自茶叶遮光栽培产生的茶氨酸和叶绿素。茶叶采摘后经过蒸汽杀青、干燥，再用石磨缓慢研磨成微粉。研磨过程保留了大量芳香物质，让香气更持久。抹茶粉越细，释放的香气越充分。储存不当会让香气流失，所以开封后最好密封冷藏保存。