螺蛳粉是红薯粉吗?

螺蛳粉的主要原料是红薯粉，但也会搭配其他淀粉类粉条。红薯粉口感Q弹，耐煮不烂，是螺蛳粉的灵魂。有些商家会用木薯粉或马铃薯粉混合，但正宗做法以红薯粉为主。粉条粗细均匀，煮后吸饱汤汁，每一口都带着鲜辣劲。红薯粉的加入让螺蛳粉更有嚼劲，越吃越香。

粉条的制作工艺

红薯粉需将红薯磨浆、过滤、沉淀后晒干成粉。传统工艺要经过多次漂洗，去除杂质。现代工厂会用机器快速加工，但老手艺人仍坚持手工制作。粉条成型后要自然晾晒，不能暴晒。优质红薯粉煮后透明有弹性，劣质粉容易断成碎段。好的粉条能吸收汤汁精华，让螺蛳粉风味更足。