潮汕桔油是什么?

潮汕桔油是用潮汕地区特产的柑橘皮经过传统工艺制成的调味油。柑橘皮先晒干再浸泡，加入食用油慢慢熬制，最后过滤得到金黄色的桔油。潮汕人喜欢用拌面、炒菜或蘸料，能增添清香。这种油在当地已有上百年历史，是家家户户厨房的常备品。

桔油的用途

潮汕桔油拌面是经典吃法，几滴就能让面条更爽滑。炒青菜时加一点，菜色更亮味道更香。炖肉或煮鱼时放少许，能去腥增香。桔油还能保存很久，开封后放冰箱也不会变质。潮汕人外出旅游时，常带一小瓶桔油，方便在异乡做出家乡味道。