舟山什么时候可以挖竹笋?

舟山挖竹笋的最佳时间是每年3月到4月。这段时间春雨较多，竹笋破土而出，肉质鲜嫩。清明前后是高峰期，笋农会凌晨进山挖掘。舟山的毛竹林多分布在定海、普陀等山区，海拔较低的竹林出笋更早。挖笋时要注意保留竹鞭，让竹林持续生长。当地人也喜欢用新鲜竹笋煮腌笃鲜或炒雪菜笋丝。

挖竹笋的注意事项

挖竹笋要选早晨露水未干时，笋尖刚露出地面最合适。用锄头从侧面轻轻刨开泥土，避免伤到根部。舟山的雷竹、早竹出笋较早，2月底就能尝鲜。雨天不宜挖笋，泥土太滑容易摔跤。挖完笋要用泥土盖好竹鞭，保持竹林生态。市场上也能买到人工种植的竹笋，但野生笋味道更浓郁。