芥兰和苤蓝是同一个品种吗?

芥兰和苤蓝不是同一个品种。芥兰是十字花科芸薹属的蔬菜，茎叶细长，味道清甜，常用于炒菜或凉拌。苤蓝则是甘蓝的变种，茎部膨大呈球状，口感脆爽，适合腌制或煮汤。两者外形差异明显，芥兰像小油菜，苤蓝像圆白菜。虽然都属于十字花科，但植物学分类和食用部位完全不同。

营养与烹饪区别

芥兰富含维生素C和膳食纤维，热量较低，适合减肥人群。苤蓝含钾量高，有助于调节血压，腌制后能保存更久。芥兰适合快炒保持脆嫩，苤蓝可炖汤或做泡菜。市场上芥兰价格较高，苤蓝更常见实惠。两者都适合清炒、蒜蓉等简单烹饪方式。